2016年12月21日水曜日

タイ料理宴会

引越し前の最後のホームパーティー。タイ料理をメインに作りました。
揚げ卵のタマリンドソースがけ。
ゆで卵大好きな私の大好物。。

ヤム・マクア。焼きなすのヤムです。
豚肉をふっくら茹でるコツを習ってから病みつきのメニュー。

ヤム・ママー。
定番と化したこのメニュー。これ用のトムヤム味インスタントラーメンは常時買いだめしてあります!イカくんプリプリ♡

ガイ・ヤーン。前日に漬け込んでみたら、、美味しい!!
このほかにトム・カー・ガイなど作りましたが、楽しくて写真撮り忘れ(笑)

早く新しいキッチンで色々作りたい♪
1月のレッスン、空き状況アップしました!
ご興味ある方、お早めにお申し込みくださいね!!

2016年12月14日水曜日

ビーツのカレー、ケールのカレー

「飲む輸血」と呼ばれているビーツ。
サンシャインジュースさんに頼まれてビーツのカレーをいくつか試作。
こちらはヨーグルトのカレー。すごい色ですが美味しいです!

ケールのカレーも試作。
こちらはチキンとケールのカレー。
ケールってちゃんとお料理したの初めてでしたが、想像よりはクセがなく、美味しいカレーになりました!!

赤が入ると可愛いですね!
この日の豪華な夕飯♪

話は変わりますが、新年1月の団体料理レッスンの内容を、お料理教室案内のページにアップしました。
お申し込みお待ちしておりますね!!

次回から新しいキッチンでのレッスン、私も楽しみです!



2016年12月8日木曜日

インド料理教室

先週はマトン特集レッスンもありましたー
マトン・コルマ
南インドのマトン・カレー
里芋のスパイス炒め
ジーラ・ライス
のレッスンでした。

マトン・コルマ
すごく濃厚。本当に美味しかったなぁ(笑)

近いうち自分用にも新大久保にマトンを買いに行こう。




2016年12月6日火曜日

インド料理教室

先週の貸切レッスンの試食時の写真です。
チングリ・マライ
ダール・フライ
漬け込みチキン
人参のサブジ
のレッスンでした!

この日は1品追加の6500円コース。
試食も少し豪華でした♪


2016年11月28日月曜日

インド料理教室

 11月23、25、26日の団体レッスン、無事終了いたしました!
ご参加いただいた皆様ありがとうございました!


今回は復習しやすいメニューだと思いますので、沢山お家で作って欲しいです♪

次回の団体募集型レッスンは新年1月の27、28日を予定しております。
それまでは個人、貸切レッスンのみの受付となります。
お問い合わせくださいね。





2016年11月17日木曜日

インド料理教室

先週はビリヤニの貸切レッスンがありました。
カレーを作って重ね蒸しにするスタイルのイスラム式チキン・ビリヤニ。
いい仕上がり♡

パラク・ライタと、ダール・フライも作りました。
ビリヤニ、初めはハードルが高そうに見えますが、慣れると簡単で、コツも掴めてきます。
貸切レッスンではいつでも出来るメニューです!

バタバタしてレッスン以外のブログをあげる暇がなかなかありません。。
頑張ります!


2016年11月8日火曜日

インド料理教室

先週のプライベートレッスンでは
南インドのキーマカレー
サグ・チキン
ひよこ豆のスンダル
サフラン・ライス
を作りました♪

もう11月ですね。
12月第1週の末で、今の場所でのレッスンは一旦終了とさせていただきます。
引っ越し先にて、1月半ば過ぎから再開できたらと思っております。

宜しくお願い申し上げます☆



2016年11月4日金曜日

肉とスパイス

今月半ばにオープンするレストランのメニューのお手伝いを、
最近させていただいております。
お肉とスパイスのお店です♪

 先週からずっと試作です(笑)
お肉自体が美味しいので料理し甲斐があります!
こちらはラムのスペアリブ。



 新鮮なホルモンでカレー。

 辛いの、辛くないの、色々漬け込み実験。。


イノシシなどのジビエのミートボールカレー試作。
野菜料理も色々試作。
お店の詳細はまたこちらでアップいたしますね!

2016年10月31日月曜日

ビリンジのレッスン インド料理教室

なんだかとても忙しく(笑)、、
ブログの更新が遅れています、、、すみません。
先々週の貸切りレッスンではビリンジ(南インドのベジタブルビリヤニ)をメインにレッスンしました!
まずは野菜カレーを作って、湯取りしたバスマティライスと混ぜて蒸します。
層の重ね蒸しにしないスタイルですね。

カレーを混ぜ込んだことろ。
べちゃっとしています。これから蒸します!

炊き上がり♡
なんともいい出来上がりでした〜!!
お肉のビリヤニよりとっても優しい感じでいくらでも食べられます。

他にパラク・ライタ(ほうれん草のライタ)、トマト・スープもレッスンしました。
たまにはこんなベジメニューもいいですね♪








2016年10月24日月曜日

シンガポール・チキンライスのレッスン

先日はシンガポール・ライスのレッスンでした。
アジアン煮卵と春雨サラダも作りました♪

試食分はチキンをロースト。
ひと手間ですがローストしたヴァージョンもたまに食べたくなります。

こちらはその日の写真ではありませんが、茹でたそのままのチキン。
茹で汁に漬けておくとプリプリです。

個人的に大好きなチキンライス。
シンガポールでもう一度食べたい、、、



2016年10月18日火曜日

インド料理教室

先週末は9月の団体レッスンの追加レッスンでした!
チェティナッド・エッグ・カレー
ナスのサンバル
チキン・ピックル
を作りました。

来月の団体レッスンの内容も決まりました。
お料理教室案内のページをご覧下さい♪
お申し込み、お待ちして居ります!!

2016年10月12日水曜日

村上開新堂

憧れの開新堂のクッキー。頂いてしまいました♡
包みも素敵。。。

最近あまり甘い物に食指が動かなくなってしまったわたくしですが(笑)、、
これは止まらない美味しさ!!!
特にクリームのサンドしてあるクッキーの美味しさたるや、、、
芸術的なこの詰め方にも感動。
3か月も日持ちするらしいのですが、すぐになくなってしまいそうです♪

2016年10月10日月曜日

カレーリーフ

お友達のカレー屋さん、AMIの店主がくれた小さいカレーリーフの苗、
実家ではかなり大きくなっています。
たまにレッスンでも使用しています。

次回の団体インド料理レッスンは11月25、26日の予定です。
内容はまだ未定ですが、引っ越し準備のため、今の自宅ではこの団体レッスンが最後の開催になりそうです。
みなさんのお越しをお待ちして居ります!

11月は土日祝のレッスン枠が埋まりつつあります。
平日はまだまだ空いております。
プライベートのお申し込みは平日の方がお請けできると思います!!


2016年10月7日金曜日

インド料理教室

先日のレッスンでは
チェティナッド・エッグ・カレー
バター・チキン
コサンバリ
を作りました。
バター・チキンを習いたい生徒さんとチェティナッドカレーを習いたい生徒さんのご要望で、このようなメニュー構成でした。
見た目は似ていますが全く味の違う2つのカレー。
どちらも大好きなカレーです。


2016年10月2日日曜日

インド料理教室

今週半ばのレッスンの試食の様子。
この日は
チェティナッド・エッグ・カレー
チェティナッド・フィッシュ・カレー
チャナ・チャット
を作りました!
八角などの、少し変わったスパイスを使う、チェティナッド料理。
味も濃いめで辛いです。クセになります。。

なかなかお店で美味しいものに出会えないフィッシュカレー。
お家で作ると間違いないです(笑)



2016年9月26日月曜日

インド料理教室 チェティナッド・エッグ・カレー

9月23、24日のインド料理団体レッスンも無事終了いたしました!
写真は生徒さんの試食図。
ピックルはわたくしが作ったものを食べていただき、作ったものはお持ち帰りして頂きました。
スパイスをミルで挽く工程が多く、少し手間のかかった今回のレッスンですが、たくさんの方が復習してくれたら嬉しいです♪

ナスとインゲンのサンバル。
基本のサンバル。サンバルパウダーを作っておけば豆を煮た後、すぐに出来ます!
色々な季節の野菜で試して頂きたいです☆



2016年9月20日火曜日

チェティナッド・マサラ 10月レッスン日追加しました。


今月のインド料理団体レッスンは
チェティナッド・エッグ・カレーがメインです。
上の写真がそのカレーに使うチェティナッド・マサラ。
かなり色々な種類のスパイスを挽いたものです。
もちろんこれもレッスンで作ります♪
9月の団体レッスンのお席が早めに満席になってしまったので、同内容のレッスンを
10月15日(土)にいたします。
詳しい内容はお料理教室案内のページをごらんください。

こちらが先日作ったチェティナッド・エッグ・カレー。
この日はフレッシュのトマトを使用したので少し色が薄めですね。


こちらはチェティナッド・フィッシュ・カレー。
同じくチェティナッド・マサラが入りますが、エッグカレーとはまた違った味わい。
これもいつかレッスンいたしますね。



2016年9月12日月曜日

ブリトー

先日は自宅にてブリトーの夕飯。
皮はシンガポールで買ってきたもの。
緑の器は「リフライドビーンズ」という豆を煮たもの。

実はブリトーが大好きな私。
一度に何本も食べれられて幸せ〜♡

息子も好きなものを選んでパクッ!
とても気に入ったようでした!


2016年9月6日火曜日

インド料理教室

夏休みも終わりレッスン再稼働しております。
先日のレッスンは
バター・チキン
カチュンバル
茄子とピーマンのサブジ
サフラン・ライス
でした!
団体レッスンに参加しそびれた生徒さんの貸切レッスンでした♪

9月の団体レッスンは満席になりましたが、貸切のレッスンはいつでもお請けしております!お申し込みお問い合わせお待ちしております!



2016年9月2日金曜日

呼きつね

一度食べて気に入ってしまった呼きつねのお稲荷さん。
飛び込みでいくとなかなか買えないらしいのですが、電話予約しておくと丁寧に応対してくれます♪

この日は季節のお稲荷さんが明太子とうなぎ!!!
全部うなぎと明太子がいいなぁ、、、と思うのですが(笑)、それは出来ないそうで。
でもくるみも美味しいんです。

お稲荷さんって1つで結構お腹にたまるのが苦手なのですが、これは一口サイズな上に甘くありません。
なぜかどんどんつまめるのです、、、

高級いなり寿司なので何かの記念にまた頼むことにします♪


2016年8月29日月曜日

シンガポールの旅

20年ぶりにシンガポールに行ってきました♪
有名店。ブーン・トン・キー。


日本でも流行りのシンガポールライスですが、、本場はやはり美味しかった。。

セントーサ島のアクアリウム。
身長制限が多いのでユニバーサル・スタジオは諦めて近くのホーカーズへ。

友人オススメのフィッシュボール・ミー。
この日は平麺を切らしていて、細麺に。




このダック・ライスが今回の旅行で一番美味しかった。。400円くらい。

このお店です。行列ですがどんどん消化します!

タイガービールの工場見学も行きました!
出来立てなせいか、本当に美味しく感じました!!


好きな具を注文するスタイルのラクサ鍋。
ここも人気店らしく、帰る頃には行列が。

ラクサといえばこの麺。しかし細い乾麺を入れているテーブルも多く、気になりました。

シンガポールにはリトル・インディアというインド街があります。
落ち着くなぁ(笑)

市場では大量の茹で麺が!


こちらはアラブ街で食べたナシビリヤニ。まぁまぁ。

蟹も食べないとね!ということでこちらはメルベン・シーフードのバター・クラブ。

この揚げパンを浸しながら頂きます。

こちらはクレイポットに入った蟹ミルクビーフン!!うまい!!


蟹つながりで(笑)、行きたかったシンガポールの珍スポット、「ハウパー・ヴィラ」のカニ女。。
ここ、、子供が怖がるかと思いきや、、アクアリウムより楽しかった、、そうです(汗)

お約束のペーパー・チキン♪

色々なレストランで付け合わせに出てくるこの青唐辛子の酢漬け。
もちろんスーパーで買って帰りました。

シンガポール動物園では念願のコモドオオトカゲを見て感動。。

そうだバクテーも食べないと!!ということでソンファに。
食の予定が追いつかないシンガポールの旅でした〜






教室再開とウェブサイト移行のお知らせ

 11月22日より、教室再開いたします。 教室の案内を、全て note に移行していく予定です。 こちらの方には今後更新は致しませんので、ご注意ください。 今後ともよろしくお願いいたします!!